Les 10-11 et 12 octobre 2026 à Joué-lès-Tours (37)
RENDEZ-VOUS LES 10-11-12 OCTOBRE 2026
AU CMA FORMATION JOUÉ-LÈS-TOURS
(anciennement Campus des Métiers et de l'Artisanat)
5-7 RUE JOSEPH CUGNOT
37300 JOUÉ-LÈS-TOURS
Comité de pilotage de l’événement et du championnat de France
Thierry Cartereau - Ancien fromager / Président Aristaeus
Vincent Philippe - Champion du Monde des fromagers / Commissaire du championnat de France
Romain Olivier - Affineur-fromager / Trésorier FFF / Président du Championnat de France
Gérard Petit - Meilleur Ouvrier de France fromager / Président d’honneur du Championnat de France
Rémy Giraud - Président Disciples Escoffier Centre Val de Loire / Marché de producteurs et cuisine des chefs
Benjamin Dechelle - Directeur CMA Formation Joué-lès-Tours / coordination du site d'accueil
Cyrille Bellanger - Trésorier Aristaeus / réception produits Championnat de France
Jérôme Crochet - organisation, concours, presse, partenariat, jury
Bernard Coupez - Retraité groupe média / accueil personnalités et médias
Samedi 10 octobre 2026
Marché aux fromages de France et à la gastronomie
> tous publics de 10h à 18h
Place centrale du campus
Stands de producteurs de fromages de France, vignerons, saké, café, boulangerie et restauration.
- 10h30 : inauguration du marché
- 11h à 14h30 : la cuisine des chefs Disciples d'Escoffier et de l'Académie Nationale de Cuisine. > Portions à la vente, dans le cadre d'octobre Rose au profit de la "Ligue contre le cancer".
- 18h00 : fin du marché
Ateliers découverte & dégustation ( 10€ sur inscription)
> tous publics et apprenants de 10h à 18h
Salle polyvalente
Ateliers de découvertes et dégustations animés par des professionnels et personnalités référentes sur différentes thématiques.
Quel fromage accorder avec une bière, un saké, un champagne, une confiture, un cidre, un whisky...
Voir le programme des ateliers et réservez votre place
30 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
(programmation non définitive à ce jour)
Recettes de chefs
> tous publics
Place centrale du campus
Sur l'espace de la cuisine des chefs
L'après-midi, des chefs réalisent devant vous leur recette autour d'un fromage au lait cru en vous expliquant leurs choix et techniques.
> Dégustations disponibles pour les gourmands,
vendues dans le cadre d'octobre Rose au profit de la "Ligue contre le cancer".
Dimanche 11 octobre 2026
Marché aux fromages de France et à la gastronomie
> tous publics de 9h à 18h
Place centrale du campus
Stands de producteurs de fromages de France, vignerons, saké, café, boulangerie et restauration.
- 9h : ouverture
- 10h à 14h30h : la cuisine des chefs Disciples d'Escoffier et de l'Académie Nationale de Cuisine. > Portions à la vente, dans le cadre d'octobre Rose au profit de la "Ligue contre le cancer".
- 18h00 : fin du marché
Ateliers découverte & dégustation (10€ sur inscription)
> tous publics et apprenants de 10h à 18h
Salle polyvalente
Ateliers de découvertes et dégustations animés par des professionnels et personnalités référentes sur différentes thématiques.
Quel fromage accorder avec une bière, un saké, un champagne, une confiture, un cidre, un whisky...
Voir le programme des ateliers et réservez votre place
30 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
(programmation non définitive à ce jour)
Recettes de chefs
> tous publics de 14h30 à 18h
Place centrale du campus
Sur l'espace de la cuisine des chefs
L'après-midi, des chefs réalisent devant vous leur recette autour d'un fromage au lait cru en vous expliquant leurs choix et techniques.
> Dégustations disponibles pour les gourmands,
vendues dans le cadre d'octobre Rose au profit de la "Ligue contre le cancer".
Lundi 12 octobre 2026
Championnat de France des fromages au lait cru
> Réservé aux jurés, professionnels et invités
Espace intérieur
Notation par un jury sélectionné, par familles technologiques et catégories en respect du règlement général du championnat de France et par classement sur les 3 premiers :
- Champion de France Médaille d’Or, Argent ou Bronze
- Des titres pour des catégories spécifiques : “Fermier”, “Lait de foin”, “Estive”, “Alpage”, "A.O.P./I.G.P", "Tradition fromagère"et “Jeune exploitation”
- 7h30 à 8h00 : Réception des Jurés
- 8h30 : briefing du jury par le Commissaire du Championnat
- 9h à 14h : Appréciation et notation des fromages inscrits
- 17h Proclamation des résultats dans l'auditorium,
La remise des titres aura lieu le 16 novembre au Sénat à Paris.
Rencontres professionnelles
> accès gratuit
Espaces extérieur/intérieur
Stands de producteurs de fromages, mini-salon et différents partenaires.
- 9h : ouverture
- 10h à 15h30h : la cuisine des chefs Disciples d'Escoffier et de l'Académie Nationale de Cuisine. > Portions à la vente, dans le cadre d'octobre Rose au profit de la "Ligue contre le cancer".
- 17h : fermeture tranquille
Tables rondes (gratuit)
> tous publics de 13h à 16h
Auditorium
Tables rondes et interventions de professionnels et personnalités sur différentes thématiques.
Animation par Kilien Stengel (Université de Tours, et IEHCA) et
en présence du parrain Loïc Ballet*, d'experts et producteurs.
13h/14h :
Le lait cru, le connaître et le vendre
14h/15h :
Lait cru, fermier, lait de foin : pure expression du terroir
15h/16h :
Reprise, transmission, normes environnementales
150 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
*programmation sous réserves
Clôture
> Sur invitation à partir de 17h
Hall et Auditorium
- Proclamation des résultats et des titrés au Championnat de France des fromages au lait cru.
- Remerciements
- Cocktail de clôture du National du Fromage préparé par les jeunes des établissements de formation et les partenaires..
