Les 10-11 et 12 octobre 2026 à Joué-lès-Tours (37)
RENDEZ-VOUS LES 10-11-12 OCTOBRE 2026
AU CAMPUS DES MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT
À JOUÉ-LÈS-TOURS (37)
RUE JOSEPH CUGNOT
Comité de pilotage de l’événement et du championnat de France
Thierry Cartereau - Ancien fromager / Président Aristaeus
Vincent Philippe - Champion du Monde des fromagers / Commissaire du championnat de France
Romain Olivier - Affineur-fromager / Trésorier FFF / Président du Championnat de France
Gérard Petit - Meilleur Ouvrier de France fromager / Président d’honneur du Championnat de France
Rémy Giraud - Président Disciples Escoffier Centre Val de Loire / Marché de producteurs et cuisine des chefs
Benjamin Dechelle - Directeur CMA Formation / coordination site
Cyrille Bellanger - Trésorier Aristaeus / réception produits Championnat de France
Jérôme Crochet - Secrétaire Aristaeus / organisation, concours, presse, partenariat, jury
Bernard Coupez - Retraité groupe média / accueil personnalités et médias
Kilien Stengel - Enseignant Université de Tours,
responsable de l’Université ouverte des sciences gastronomiques / gestion et animateur des tables rondes
Samedi 10 octobre 2026
Marché aux fromages et à la gastronomie
> tous publics de 10h à 18h
Espace extérieur Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Stands de producteurs de fromages de France, vignerons, saké, café, boulangerie et restauration.
- 10h : inauguration du marché
- 11h à 15h : la cuisine des chefs Disciples d'Escoffier et de l'Académie Nationale de Cuisine. Plats à déguster.
- 17h30 : fin du marché
Ateliers découverte & dégustation (gratuit sur inscription)
> tous publics et apprenants de 10h à 18h
Salle polyvalente Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Ateliers de découvertes et dégustations animés par des professionnels et personnalités référentes sur différentes thématiques.
- Programmation à venir...
30 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
(programmation non définitive à ce jour)
Dimanche 11 octobre 2026
Concours culinaires apprenants
> Réservés aux apprenants de 9h à 17h
Espaces pros Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
La présentation au jury des créations et les remises des prix seront accessibles au public à l'amphithéâtre.
- Concours culinaire “challenge burger fermier"
- Concours culinaire “fromage et dessert”
6 candidats par concours en liaison avec les métiers de bouche : cuisinier, boucher, traiteur, fromager, pâtissier, chocolatier, boulanger.
Marché aux fromages et à la gastronomie
> tous publics de 9h à 18h
Espace extérieur Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Stands de producteurs de fromages de France, vignerons, saké, café, boulangerie et restauration.
- 9h : ouverture
- 11h à 15h : la cuisine des chefs Disciples d'Escoffier et de l'Académie Nationale de Cuisine. Plats à déguster.
- 17h30 : fin du marché
Ateliers découverte & dégustation (gratuit sur inscription)
> tous publics et apprenants de 10h à 18h
Salle polyvalente Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Ateliers de découvertes et dégustations animés par des professionnels et personnalités référentes sur différentes thématiques.
- Programmation à venir...
30 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
(programmation non définitive à ce jour)
Lundi 12 octobre 2026
Championnat de France des fromages au lait cru
> Réservé aux jurés, professionnels et invités
Espace intérieur Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Notation par un jury sélectionné, par familles technologiques et catégories en respect du règlement général du championnat de France et par classement sur les 3 premiers :
- Champion de France Médaille d’Or
- Championnat de France Médaille d’Argent
- Championnat de France Médaille de Bronze
- Des titres pour des catégories spécifiques : “Fermier”, “Lait de foin”, “Estive”, “Alpage”, "A.O.P./I.G.P", "Tradition fromagère"et “Jeune exploitation”
- 7h à 8h30 : Réception des Jurés
- 9h à 15h : Appréciation et notation des produits
- 17h Proclamation des résultats dans l'amphithéâtre du Campus,
- 18-19h Cocktail
La remise des titres aura lieu le 16 novembre au Sénat à Paris.
Rencontres professionnelles autour du fromage
> accès gratuit aux professionnels, apprenants, public de 10h à 17h
Espaces extérieur/intérieur Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Stands de producteurs de fromages, mini-salon et différents partenaires.
- 9h : ouverture
- 11h à 15h : dégustations gastronomiques avec des chefs
- 16h : fermeture tranquille
Tables rondes (gratuit)
> tous publics de 13h à 16h
Amphithéâtre du Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
Tables rondes et interventions de professionnels et personnalités sur différentes thématiques.
Animation par Kilien Stengel (Université de Tours, et IEHCA) et
en présence du parrain Loïc Ballet*
13h/14h : Le lait cru et les idées reçues
avec des experts et des producteurs
14h/15h :
Lait cru, fermier, lait de foin : pure expression du terroir
avec des experts et des producteurs
15h/16h :
Reprise, transmission, normes environnementales
avec des experts et des producteurs
150 places disponibles par thématique : Inscription obligatoire
*programmation sous réserves
Clôture
> Tous publics à partir de 17h
Hall et Amphithéâtre Campus des Métiers et de l'Artisanat 37
- Proclamation des résultats et des titrés au Championnat de France des fromages au lait cru.
- Remerciements
- Cocktail de clôture du National du Fromage préparé par les jeunes des établissements de formation et les partenaires..
